LAS BACTERIAS DEL ÁCIDO LÁCTICO (BAL),O TAMBIÉN BACTERIAS ÁCIDO LACTICAS Y CULTIVOS LÁCTICOS, POR RAZÓN DE SUS CARACTERÍSTICAS AL SER PROCESADAS Y MULTIPLICADAS POR SU UTILIZACIÒN COMO GRUPO- COMPRENDE UN CLADO DE BACTERIAS FERMENTADORAS Y PRODUCTORAS DE ÁCIDO LÁCTICO, FUNCIONA POR LO QUE SON USADAS EN LA INDUSTRIA PARA DARLE CIERTAS CUALIDADES A LOS ALIMENTOS Y PROTEGERLOS CON LA ACCIÓN DE OTROS ORGANISMOS DAÑINOS.
UNO DE ELLOS PUEDEN SER LOS LACTO BACILLOS LOS CUALES APORTAN AL PRODUCTO UN BUEN CUIDADO.
